La Grande Carta
antipasti
Petto di Quaglia Arrostito, Spinaci, Melograno e Cipolline alla Borrettana | € 24,00
Uovo Perfetto alla Carbonara, Spuma di Pecorino Romano e Guanciale Croccante | € 24,00
Funghi di Bosco in Diverse Consistenze, Crocchetta di Formaggio e Chips di Polenta | € 28,00
Prosciutto di Parma 30 Mesi Selezione Penati, Brutti ma Buoni di Verdure | € 26,00
Capasanta Arrosto, Crema di Cavolfiore e Cumino, Salsa Aioli e Daikon Leggermente Piccante | € 34,00
Primi Piatti
Risotto ai Funghi Porcini, Fonduta di Taleggio D’Alpe (ordine minimo 2 porzioni) | € 26,00
Spaghetti Turanici Cacio e Pepe, Tartare di Manzo Affumicato, Tartufo Nero | € 28,00
Zuppetta di Granchio Reale, Gnocchi di Patate, Verdure, Zenzero e Lemongrass | € 32,00
Ravioli Ripieni di Pancia di Maiale, Prugne, Crema di Cannellini, Gocce di Senape | € 24,00
Secondi Piatti
Branzino Arrosto, Crema di Topinambur, Cavoletti di Bruxelles e Ristretto al Caffè Amaro | € 36,00
Polpo alla Piastra, Carpaccio di Barbabietola, Cremoso al Sesamo e Lime, Scalogno Caramellato | € 36,00
Black Cod Marinato al Miso Giallo, Scarola in Padella, Tapioca e Brodo Dashi | € 42,00
Filetto di Manzo Cotto nel Forno a Carbone, Finferli, Ortiche, Fondo Bruno ai Lamponi | € 38,00
Costoletta di Vitello alla Milanese, Bassa o Alta, Chips Croccanti Home Made | € 36,00
Dessert
Composizione di Frutta Fresca di Stagione | €12
Sorbetti di Frutta Assortita, Serviti sul Piatto di Ghiaccio | €12
Sabajone Milanese secondo L’Antica Ricetta, con Biscotti Savoiardi | €12
Crepes Dolci al Cioccolato, Gelato al Fiordilatte, Granella di Amaretto | €12
MIRABELLE
Lastra Croccante di Pesca, Gelato alla Crema, Composta di Mirabelle e Pesche, Coulis di Lamponi e Crumble alla Vaniglia | €14
LA NOCCIOLA
Mousse di Nocciola, IGP Bisquit al Cacao Farcito di Miso Giallo, Nocciola Tostata e Salsa Dulcey | €14
ADAMO ed EVA
Mousse alla Vaniglia Speziata, Inserto di Mela Granny, Biscotto Rotto al Cocco e Cannella, Tartare di Uvette al Calvados | €14
CHE FICO! 2021
Marmellata di Fichi, Frolla e Ganache alla Mandorla, Namelaka al Cioccolato Bianco e Fichi, Salsa Uva Fragola e Gelato al Latte di Capra | €14
Formaggi Italiani di Nostra Selezione | € 22,00
Pane e Coperto | € 5,00
Chef di Cucina: Theo Penati
Menù Degustazione
Petto di Quaglia Arrostito, Spinaci, Melograno e Cipolline alla Borrettana
Spaghetti Turanici Cacio e Pepe, Tartare di Manzo Affumicato, Tartufo Nero
Filetto di Manzo Cotto nel Forno a Carbone, Finferli, Ortiche, Fondo Bruno ai Lamponi
Prima del Dessert
“Adamo ed Eva”
Mousse alla Vaniglia Speziata, Inserto di Mela Granny, Biscotto Rotto al Cocco e Cannella, Tartare di Uvette al Calvados
Acqua Minerale
Caffè Espresso
95 €