La Grande Carta

antipasti

Crudo di Gambero Rosso, Nocciola Tostata, Riduzione di Frutto della Passione,
Gel di Lamponi, Yogurt all’Aneto | € 34

Uovo Perfetto, Crema di Zucchine, Chips di Barbabietola e Paprika Affumicata | € 24

“Come una Caprese”, Pomodoro e Burrata, Caviale di Storione, Grano Arso,
Capperi Croccanti e Cipolla in Agro | € 30

Prosciutto di Parma 30 Mesi Selezione Penati, Fiori di Zucca in Tempura | € 26

Capasanta Arrosto, Gazpacho e Cuore di Lattuga, Carote, Cetrioli, Ravanelli e Peperoncino | € 34

Primi Piatti

Risotto D’Estate al Basilico di Montagna, Patate, Fagiolini e Pinoli ( min. 2 porzioni ) | € 22

Spaghetti Turanici, Cacio e Pepe, Tartare di Manzo Affumicato, Tartufo Nero | € 26

Tagliolino di Pasta Fresca con Gamberi e Cipollotto nel Piatto Piccante | €26

Ravioli Ripieno di Melanzane alla Parmigiana, Parmigiano Liquido,
Ristretto di Ciliegini, Gocce di Basilico | €24

Secondi Piatti

Pesce Sciabola, Pesto di Basilico, Patate, Taccole, Salsa al Burro Bianco | € 30

Polpo alla Piastra, Carpaccio di Barbabietola, Cremoso al Sesamo e Lime, Scalogno Caramellato | € 34

Trancio di Ombrina, Fonduta di Datterini Gialli, Vongole Scoppiate, Salicornia e Bufala | €38

Filetto di Manzo Cotto nel Forno a Carbone, Finferli, Ortiche, Fondo Bruno, Lamponi | € 38

Costoletta di Vitello alla Milanese, Bassa o Alta, Chips Croccanti Home Made | €34

Dessert

Composizione di Frutta Fresca di Stagione | €12

Sorbetti di Frutta Assortita, Serviti sul Piatto di Ghiaccio | €12

Sabajone Milanese secondo L’Antica Ricetta, con Biscotti Savoiardi | €12

Crepes Dolci alla Pesca, Gelato alla Crema, Granella di Pistacchio e Amaretto | €12

Mousse al Cioccolato al Latte e Cuore al Mango, Bubble alle Mandorle | € 14,00

Gelato alla Fava di Tonka, Variegato all’Amarena, Cioccolato Ruby, Granella di Amaretto | € 14,00

Semifreddo al Moscato D’Asti, Purèe di Ananas, Spugna al rosmarino e Pepe Rosa | € 14,00

Menù Degustazione

Crudo di Gambero Rosso, Nocciola Tostata, Riduzione di Frutto della Passione, Gel di Lamponi, Yogurt all’Aneto

Ravioli Ripieno di Melanzane alla Parmigiana, Parmigiano Liquido, Ristretto di Ciliegini, Gocce di Basilico

Pesce Sciabola, Pesto di Basilico, Patate, Taccole, Salsa al Burro Bianco

Mousse al Cioccolato al Latte e Cuore al Mango, Bubble alle Mandorle

Cantina:

Franz Haas Sofi 2020, Muller Thurgau

90 €